GB/T5009.81不鏽（xiù）鋼（gāng）食具（jù）容器衛生標準的分析方法,本標準規定了不鏽鋼食具容器衛生標準的分析方法（fǎ），本標準適用（yòng）於以不鏽（xiù）鋼為原料製成的各種炊具（jù）、餐具、食（shí）具及其他接觸食品的容器、工具、設備等各項（xiàng）衛生指標（biāo）的測定。下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨（suí）後所有的修改單（不包括勘誤的內（nèi）容）或修訂版均不適用於本標（biāo）準，然而（ér），鼓勵（lì）根據本標（biāo）準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的（de）最（zuì）新版本。凡是不注日期的引用文件，其（qí）最（zuì）新（xīn）版本適用於本標準。GB/T 5009.12 食品中鉛的測定、GB/T 5009.62 陶瓷製食具容器衛生標準的分析方法、GB/T 5009.72 鋁製食具容（róng）器衛生標準的分析方法。

按產品數量的0.1%抽（chōu）取試樣，小批量生產，每次取樣不（bú）少於6件，分別注明產品名稱、批號（hào）、鋼（gāng）號、取樣日（rì）期。試（shì）樣一半供化驗用，另一半保存兩個月，備作仲裁分析（xī）用。試樣的成品器形端正，表麵光潔，無蝕斑。用肥皂水洗刷試樣表麵汙物，自來水衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，再用蒸餾水衝（chōng）洗，晾幹備用。器形規便於測量計算表麵（miàn）積的食具容器，每批取二件成品，計算（suàn）浸泡麵積並注入水測量容器容積（以容積的2/3為宜）。記（jì）下（xià）麵積、容積，把水傾去，滴幹（gàn）。器形不規則（zé）、容積較大或難以測量計算表麵積的製品，可（kě）采（cǎi）其原（yuán）材料(板材）或取同（tóng）批製品中（使用同（tóng）類鋼號為原料（liào）的製品）有代表性製品裁割一定麵積板塊（kuài）作為試（shì）樣，浸（jìn）泡麵積以總麵積計，板材的總麵積不（bú）要小於50cm。每批取樣三塊，分別放入合適體積的燒杯中，加（jiā）浸泡液的量按每平方厘米（mǐ）2mL計。如兩麵都在浸泡液中，總麵積應乘以2。把煮沸的4%溶液倒人（rén）成品容（róng）器或盛有板材的燒杯中，加玻璃蓋，小火煮沸半小時（shí）取（qǔ）下，補充4%溶液（yè）至（zhì）原體積，室溫放置（zhì）24小時，將以上（shàng）試樣浸泡液倒入潔淨玻璃瓶中供分析（xī）用。在煮沸過程（chéng）中因蒸發損失的4%浸泡液應隨時補加，容器的4%浸泡液中金屬含量經分（fèn）析結果計算公式計算亦折為（wéi）每平方厘米2mL浸泡液計